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作家：恩达・柯伦、伊莱娜・彭
尽管好意思国通胀已较疫情期间的峰值有所回落，但杂货店肉类柜台的价钱却在飙升，且尚无缓解迹象。
齐全 1 月份，畴昔一年里牛肉和小牛肉大类价钱上升了 15%，在遽然者价钱指数中，其涨幅远超其他多数品类。上周五发布的政府数据走漏，生牛肉末价钱创下历史新高，涨幅达到 2020 年 6 月以来的最大值。
这一涨势在各样遽然品中尤为卓越，其他食物价钱合座已澄清好转。畴昔 12 个月，鸡肉价钱仅上升 1.1%，牛奶价钱则险些未变。牛肉价钱飙升的原因激发多方驳倒，也迫使白宫作念出回复。好意思国总统唐纳德・特朗普开心将加强牛肉加工行业的竞争，并进步阿根廷牛肉入口配额以缓解供应垂危。
但事情并非如斯浅显：频年来好意思国牛群边界缩减至 20 世纪 50 年代初以来的最低水平，干旱天气以及包括高利率在内的衍生老本上升，使得养牛老本大幅加多。
天然养牛业具有周期性，但刻下的裁汰期比预期更长 —— 因为将幼牛提前出栏宰杀比留作生息扩群能获取更高利润。
Terrain Ag 高等动物卵白分析师唐・克洛斯暗意，以目下的边界来看，好意思国牛群即便驱动扩群，新增供应最早也要到 2028 年能力抵达零卖端，这将使牛肉价钱在更永劫间内看护高位。
捏续的牛源缺少对牧场主而言却是利好，尤其是供应链上游从事母牛 - 犊牛衍生的农户，他们向其他牧场主出售幼牛。堪萨斯州牧场主布兰迪・巴扎德暗意：“在我看来，当今作念母牛 - 犊牛衍生应该是盈利的。” 但即便如斯，他们仍觉得自己处境岌岌可危。俄克拉何马州第五代牧场主卡西・舍勒称，通胀环境下，建树、维修和地皮房钱老本同步飙升，令她承受弘大压力。
舍勒与丈夫扎克・阿布尼共同贪图着一个占地 5000 英亩的母牛 - 犊牛衍生场，她暗意：“实质情况极其脆弱。尽管牛的身价达到历史最高，但看护贪图的老本也高得惊东谈主。”
与此同期，由于致命寄生虫 —— 新大陆螺旋蝇（又称 “食东谈主蝇”）卷土重来，好意思国已暂停从墨西哥入口活牛。
南好意思国度的牛肉入口本应惠及遽然者，但这些入口主要用于制作牛肉末，无法快速措置牛源缺少的中枢问题。
在供应链卑劣，前陆军游马队帕特里克・蒙哥马利在密苏里州堪萨斯城荒野贪图着 KC 牛业公司，他正遭遇高价冲击。昨年，他为更新种群基因出售了无数牛群，但尔后老本飙升，导致他无法完成补栏。
为评释近况，蒙哥马利例如称，五年前，所谓的 “东谈主工犊牛”（东谈主工奶瓶喂养的犊牛）市集价约为 200 至 500 好意思元，如今买家争相抢购犊牛育肥宰杀，这类犊牛的价钱已高达 1500 好意思元。
蒙哥马利衍生的和牛用于坐褥和牛热狗等居品，他暗意：“通盘牛肉和牛群市集一派芜乱。浅显来说，好意思国的牛快没了。这听起来可能有些夸张，但数据照实处于历史最低位。”
好意思国农业部数据走漏，2025 年优质牛肉的平均批发价较上年上升 16%。即即是泰森食物等肉类加工巨头也倍感压力，其牛肉业务自 2024 年头以来已鸠合多个季度耗损。
尽管牛肉汉堡价钱不会蜕变合座通胀走势或好意思联储货币计谋出息，但它响应出，疫情后好意思国经验了四十年来最严重的通胀，数年后仍存在鉴定的价钱压力残留。该行业还突显出，高假贷老本会加重通盘供应链的压力，最终由遽然者买单。
好意思联储计谋制定者在上个月看护利率不变，此前在 2025 年底，好意思联储已鸠合三次降息。部分官员仍警告称，通胀率仍高于央行 2% 的筹算。凯投宏不雅经济学家梅根・费希尔暗意：“局部食物通胀高企是影响遽然者通胀预期的显赫身分，将来一年仍将是难办的政事问题。”
在特朗普的舛错选举年，这种价钱冲击尤为卓越，选民将高生存老本视为国会中期选举的中枢议题。白宫曾宣扬告捷压低了鉴定的鸡蛋价钱 —— 跟着行业从禽流感中复苏，鸡蛋价钱较一年前下落 34%。
但鉴于牛肉行业供应链复杂，且牛群补栏周期漫长，要在牛肉价钱上取得一样收效难度极大。
特朗普已下令对肉类加工行业张开联邦探听，将价钱飙升悔怨于 “外资控股占多数” 的企业，并责成法则部探听肉类加工商，指控其同谋、主管价钱及进行市集操控。
肉类加工行业始终因聚集渡过高而备受诟病，多家企业已支付数亿好意思元息争价钱主管及反附近诉讼。
但目下这些企业的牛肉业务正在耗损，依靠鸡肉等其他卵白居品看护盈利。泰森、嘉吉和 JBS 均已晓示关闭牛肉加工场，为匹配减少的供应，加工产能可能还需进一步缩减。
齐全 1 月 1 日，牛肉后备母牛（用于生息的年青母牛）数目较上年仅增长 1%，这标明补栏速率极为逐渐。
肯塔基州迈尔斯安格斯农场主乔・迈尔斯暗意，讨论到高利率，这些母牛在市集上仍身价腾贵，始终饲养的 “报酬并不睬思”。“说白了，东谈主们不太泄气把大笔资金进入到未受孕的年青母牛身上，还要承担扫数既定老本。”
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